今までえしぇ蔵宛に「うちの料理を是非食べに来て下さい」と自分からメールして来たお店はほとんど期待を裏切ったことはありません。やはり自信があるから、誇りを持って料理をされているからこそ、自分で取材依頼ができるのですよね。しかしこのお店のシェフの技にはまいりました。とにかくすごい。本当に繊細な味を作り出します。お店は長いカウンターの向こうが厨房になってて、シェフの調理する様子は全て見えます。テーブル席もありますが、是非このカウンターに座ってシェフの技を見学して下さい。とにかく素晴らしい。動きに無駄がないし、仕事が細かいし、まさにショーの域に達していますね。驚くのは厨房のきれいさ。たくさんの料理を同時に作るのにどこを見てもピカピカ。鮮度を保つためにほんのわずかの間でも冷蔵庫のものは決して出しっぱなしにはしません。仕事がきちんとしている人ですから素材にも調理法にも徹底してこだわって、常によりよいものを提供しようと一生懸命です。メニューはシーフードレストランとあるように、魚介類の料理が主役です。コースしかありませんが、このお店ではとにかくシェフに全てまかせていれば大丈夫。その日仕入れた素材を最高の技を駆使して料理して食べさせてくれます。ご夫婦でされてますし、丁寧に作られますから時間はかかりますのでゆっくりできる時に予約して行くといいですよ。
(えしぇ蔵)
東区雁ノ巣1-2-8
092-981-2183
