今売られているお味噌には賞味期限がありますよね。これは本来おかしな話です。昔の味噌は保存食ですからずっと長持ちしたわけです。それが時間がたつと悪くなるというのはなぜ？それは本来の作り方をしていないからです。何らかの化学的な処置が入ったり、かつてはやらなかったことをやったり、あるいはやるべきことをやらなかったり、そうやってできたものが多いのです。それなら味噌や醤油を昔の作り方で作っている店があるのかと言われると、あるのです。田主丸にあるのです。それがこの若竹醤油です。ここでは明治の創業以来ずっと天然醸造一筋です。それも国産原料で。温度調節すらせずに、完全に田主丸の気候にまかせて自然の力で作っているのです。これはですね、かなりものすごく極めて非常にめちゃめちゃ素晴らしいことなのです！日本人の味、味噌や醤油の本当の姿がここにあるのです。もういいや、面倒くさいからそのへんの店にあるのでいいや、ではなくて味噌や醤油をちょっと変えてみるだけで、料理は全然違ってきますからどうぞお試しあれ。ホームページで通販もされています。
http://www.1wakatake.co.jp/
(えしぇ蔵)
久留米市田主丸町田主丸709
0943-72-2818
