豆腐は大豆から作るわけですから大豆の味がして当たり前ですよね。でも大豆の味がしない豆腐のほうが多いのが現代の悲しい現実です。なんででしょう？これは要するに「素材を吟味する」ことと、「手間暇を惜しまない」ということがどちらも行われていないわけなんです。これではおいしくないどころか、危険性もあります。だからくれぐれも食材を買うお店は慎重に選んで下さい。豆腐買うならこのお店は一つの模範店ですね。とにかくこだわりがすごい。豆腐を「活きもの」としてとらえているあたりに、並々ならぬ意気込みが感じられます。大豆は福岡・佐賀・熊本産のフクユタカを使用。にがりは海水からとれた塩化マグネシウム100%です。完全手作業で一つ一つ丁寧に作られています。本来の作り方で生まれた本当の豆腐。是非味わってみて下さい。
詳細はホームページでご覧下さい。http://www1.bbiq.jp/shizenya/
(えしぇ蔵)
春日市春日原東町2-7
092-593-7167
