いつのまにか料理が趣味になったえしぇ蔵ですが、なかでも一番頻繁に作るのがパスタです。今までいろんなパスタを作りました。おいしくない時は何がいけなかったのか、おいしかった時は何が良かったのか、作るたびにいろいろと考えます。よりおいしいものを作るためには、やはりプロの味を知らないとダメです。素人では実現できない味を体験して、そこから刺激を受けたり何かを学んだりしています。そういった意味でえしぇ蔵が個人的に「これぞ学ぶべき模範！」と思ったのはこのお店のパスタです。初めて食べた時は自分のパスタがまるで子どもが真似して遊んでるような幼稚なものに感じました。圧倒的にすごいなと思いました。客に「これは家では再現できない」と思わせるほどの力があってこそ飲食店としてプロフェッショナルを名乗れるのではないかと思うわけですが、ここのパスタはまるで次元が違います。場数を踏めば到達できるという感じでもないんですよね。天性のセンスというか、そういう努力以外の何かもあるような気がします。パスタ以外のイタリア料理ももちろんおいしいです。どれもやはりセンスを感じます。ここでワインを飲みながらの食事はまさに至福の時間となるでしょう。店内の雰囲気は日本家屋の建具などをうまく利用した落ち着いた和の雰囲気になっており、細かいところまで配慮された居心地のいい空間になっています。六本松の誇りと言っても過言ではない名店です。皆さんにも是非このプロの技を体験して欲しいです。
(えしぇ蔵)
福岡市中央区六本松2-3-25
092-771-6644