このサイトでご紹介しているパン屋さんはいずれも気合が入った、己の信じた道を突き進みこれぞと思うパンを焼く筋金入りのお店ばかりですが、今回ご紹介するお店もまたそれに勝るとも劣らない存在です。以前このサイトで「パンスケープ」というお店を紹介していました。京都に本店がある全粒粉のパン専門のお店でした。非常にいいパンを作るお店でしたが惜しくも福岡からは撤退しました。その「パンスケープ」で働いていた方が同じ場所で、”九州で唯一”の国産有機／オーガニック小麦のパン専門店として誕生したのがこのお店です。「パンスケープ」の路線を引き継ぎつつ、さらに国産有機／オーガニック小麦にこだわるという徹底ぶりには本当に脱帽です。パンの種類をしぼって（基本は4種類）、小麦の本来のおいしさを生かした素朴で味わい深いパンを作られてます。お店にある石臼で粉をひき、石窯で焼いてます。究極のパンを作ろうとしているのか？と思うほどの凄まじい気迫を感じます。一度お店に行けば、オーナーさんと奥様のパンへの熱い思いを聞かせてくれますので、その目指すところがよくわかると思います。オープン当初はいろんな種類のある普通のパン屋さんでしたが、オーナーさんが一念発起して現在のようなストイックな路線に変わりました。敢えて細き道を選ぶオーナーさんの決断を大いに賞賛したいです。体に優しいパンを目指すと同時に、廃棄を減らすという取り組みもされています。まさに人に優しい、環境に優しいパン屋さんです。えしぇ蔵は語彙がないので的確に賞賛できないのがもどかしいほどです。本当に素晴らしいパン屋さんです。パンは冷蔵（冷凍ではありません）で約3週間持ちますのでまとめ買いしても大丈夫です！是非皆さんもお店に足を運んで下さい。
(えしぇ蔵)
福岡市中央区平丘町1-5
092-526-0333