今の時代、飲食店を成功させるというのは至難の業です。ブームにのって一時的に繁盛することは可能でしょうが、長期に渡って安定して営業していけるお店は全体のほんのわずかです。なぜそんな厳しい状況になってしまったのでしょうか？その理由の一つは選択肢が多すぎることではないかと推察します。例えばカフェ。とにかく増えすぎました。あっちにもこちにもカフェがあります。そうなるともはやおいしいだけでは生き残れません。えしぇ蔵の個人的意見ですが、独自の”センス”が必要だと思います。若い世代に「お！」と思わせるものですね。料理や内装、オペレーション、あるいは独自のサービスなど、いずれかにお店のセンスを感じさせるものがあるお店が長く続いているように思います。例えばこのお店はあちこちにセンスを感じます。コーヒーや料理にはもちろん、全体的に統一された内装や販売されてるグッズ類などに至るまで、完璧な仕事ぶりです。もちろんコーヒーのクオリティも安定しています。料理も抜群で、個人的なオススメはパンケーキです。このお店のパンケーキはえしぇ蔵が生きていく上でたまに食べないといけないものの一つです。創業は中央区港で現在もそこにお店はありますが、えしぇ蔵がよく利用するのは自宅近くの警固店の方です。たまたまですが、もう亡くなった知り合いが港の方のお店の内装を請け負った関係でこのお店のことを知って、その後の成長がずっと気になっていましたが、今ではすっかり有名になって2店舗目も出して順調のようなので、天国の知り合いも喜んでることだろうと思います。
(えしぇ蔵)
（警固店）
福岡市中央区警固2-15-10
092-753-7714