いわゆる職人さんと言われる人たちの技術は長年の努力と創意工夫によって培われていますよね。もし職人と言われる人が作ったものを見て、「あれ？これなら自分の方がうまくできるかも」と客に思われたら職人失格だと思います。他の業界ではそんないい加減な職人さんは見かけませんが、悲しいかな飲食店においては頻繁に見受けられます。えしぇ蔵は料理人も職人だと思っています。材料も製法もわからないような複雑なものを作らなくても、例えば誰でも作ったことがあるようなものでも、自宅で作る味とどこか違っておいしいと思わせるほどでないとお金をとる資格はないと思います。でも現実は「よくこれでお金がとれるなぁ」と思うことはよくあります。そういうお店の人には是非このお店の料理を味わって頂きたいです。これぞまさにお金を払う価値のあるお店です。普段料理する人なら食べながら、「どうやったらこんなにおいしくなるんだろう？」と考えながらうなることだろうと思います。期待と予想をはるかに超える素晴らしい品質を体験できます。えしぇ蔵も時々パスタを作りますが、このお店のパスタを食べると自分が作ってるものが素人のままごとにしか思えません。プロの職人の技はこうも違うものかと打ちのめされる感じです。えしぇ蔵は外食する時にこの感覚が欲しいんですよね。素人を圧倒してほしいのです。しかもこのお店はお値段がありえないほど安いので、さらに驚きます。もっともっと高くとっても誰も文句言わないと思います。是非多くの人に知って頂きたい名店中の名店です。卓越した職人の技を皆さんも堪能して、そして圧倒されて下さい。
(えしぇ蔵)
福岡市中央区桜坂2-7-11
092-725-1364