つけ麺というジャンルはえしぇ蔵にとって未知の部分が多くて、何をもっておいしいと判断するのか、その基準が今ひとつ掴めないでいました。だからつけ麺のお店に行ってもこれが果たしておいしい部類に入るのだろうか？と自分で判断できなくて掲載を見送ったことが何度もありました。ところが今回のこのお店に関しては、食べてみて一発で「あ、こういうことか」とわかりました。これがおいしいつけ麺なんだと教えてくれました。とにかく麺もつけ汁もこだわり方が半端じゃありません。麺は小麦とライ麦の全粒粉を使っているそうですが、この食感がなんともたまりません。歯ごたえのおいしさと言いますか、他では味わえないものです。そしてつけ汁は魚介類（肉系じゃないところがこれまたいいじゃないですか）をベースにして、もつをじっくりと煮込んだそうですが、これが絶品なんです。普通、つけ麺のつけ汁って少し濃いのでそれだけを飲むというのは難しいものがありますが、麺なしでもすすってしまうほどの味です。皆さんもきっと麺を食べ終わった後に残った汁が勿体ないと思うはずです。でもご心配なく。嬉しいことにお店の人にお願いすれば、ご飯か割りスープを入れて貰えます。つけ汁のうまさを二度味わえるというわけです。えしぇ蔵においしいつけ麺の基準を教えてくれたお店です。皆さんも是非お試し下さい。
(えしぇ蔵)
福岡市中央区平尾1-9-8
092-707-0068