何事においても真面目な日本人は飲食店の運営においてもそうで、いかに客をもてなすかということを念頭に細かい部分にまで気を使って周到に準備しています。そういう点は日本の飲食店の姿として世界に大いに誇るべきであると思います。その一方で、海外のおいしい飲食店に行った時に感じるような”自然体”の営業というのもあっていいかなと思います。飲食店はおいしいものを作っていれば客は来るというスタンスで、客の方もそれを了解の上で気軽に足を運ぶという肩肘はらない店と客の関係というのももっと日本で増えて欲しいと思うところです。そのスタイルを見たのがこのお店です。一番の特徴は店も客も自然体であるということ。ここなら本当に気軽においしく食事を楽しめることができるという安心感があります。派手にやらずにいいものをコツコツと作り続けてそれを理解する客のみ集うというこのスタイルは、この頑張りすぎる国においてはもっと必要だと思います。自宅で家族の作る料理を食べているような気楽さでプロの技を楽しめるなんてなかなか得難い贅沢だと思います。皆さんの御用達イタリアンの一店に加えるには最適だと思います。
(えしぇ蔵)
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