一軒のお店を持つということは長年の鍛錬と勉学と経験の先にあるものだと思っていたのですが、どうも昨今ではあまりに簡単に開業するお店が多いようでなんとも悲しい限りです。でもそこは客の側からすれば容易に判断はつくものです。きっちりと修行して、学んで、場数を踏んだ上で満を持してオープンに至ったお店というのは浮つきがなく初めからどっしりとした余裕を感じますし、品質もブレがなく安定しています。このお店はオープン当初から客に安心感を与えるものがありました。パンの質も極めて高いのは言うまでもありません。ハード系は特に食感が独特で優れていますが、一方でソフト系もまた他にない魅力があります。高品質で他にないものを確立すればそこには揺るぎない存在感があります。それは必然的に客にとっては安心感になります。店に行ってどれにしようかと迷う必要がありません。どれでもおいしいです。パンに表現されているセンスの良さはお店の造りにも表れています。ガレージのような建物をヨーロッパの工房風な感じに仕上げているところが個人的にはツボです。修行中にあちこちでいいお店を見てこられたんだろうなと思います。目立つ場所ではありませんし、派手な看板もありません（それがまたいい）からわかりにくいかもしれませんが、是非見つけて行ってみて下さい。必ずはまると思います。
(えしぇ蔵)
福岡市南区花畑2-45-29
092-408-7760