福岡にもどっさりケーキ屋さんは存在します。その中でえしぇ蔵が行ったお店も決行な数にのぼります。しかしながらこのサイトで紹介しているお店はごくわずかです。じゃぁほとんどのケーキ屋はまずいのか？と訊かれそうですがそうではありません。決してまずいから載せないわけではありません。そこでふと自分がどういうケーキ屋さんを載せているかを分析してみました。その結果出た答えは、ケーキにその店ならではの個性が反映されているか、ということです。どこかに弟子入りして、あるいは学校で習って、そしてお店を開きました。習った通りにシュークリーム作りました、オペラ作りました。師匠の言った通り、先生に教わった通りに作りました・・・そういうお店にはあまり魅力を感じません。習ったことをベースにして何かをプラスして、何かを改善して、自分だけのケーキを作った、あるいは作ろうと努力している、そういうお店が大好きなんですね。このお店のオーナーさんも名店ジャックで長年修行されたそうですが、そのケーキの魅力はジャックのそれとはまた違ったもので、しっかりと自分の味を確立されています。飲食の世界は、習ったものを改善し工夫してまた違った魅力をもたせて次の世代に伝え、次の世代はまたそれを改善工夫する、という伝え方が大いに奨励されるべき業界だと思っています。そうやって発展していくものだと思います。だからしっかりと自分のスタイルを持っているお店には賛辞を送りたいわけです。このお店は地元姪浜では心のこもった接客も手伝って非常に多くの支持を得ているようですが、是非是非今の調子で末永く頑張って頂きたいと思います。
(えしぇ蔵)
福岡市西区姪浜駅南1-6-13
092-407-7855