飲食店の経営をビジネスの一形態としてのみ認識している飲食店オーナーがどんどん増えつつあるのを見て本当に悲しいものがあるなと思うえしぇ蔵であります。そういうオーナーは味の追及よりも利益率の追求に忙しくて、経営学だ、成功哲学だ、自己啓発だといろんな本は読み漁るけど料理の研究は疎かになってるのが現状です。飲食店をビジネスとしてのみ考えれば採算が合わないとなると早めに撤退するのが賢い経営者でしょう。他の業種ならそれで当然でしょうが、こと飲食店となるとそう簡単に割り切られてはかないません。料理を生きがいとしてそれに人生を賭けるくらいの姿勢じゃないと本当にいいお店にはなりません。儲からないからさっさとやめる。それくらいの意気込みなら最初から他の業種にトライして欲しいものです。採算が合わず閉店してその数を減らしつつあるジャンルの一つが中華です。小さい個人経営の本格中華のお店があなたの近所に何軒あります？ラーメン屋の延長のような中華はあるでしょうけど本格中華はないでしょ？そういうお店を見つけたら是非みんなで応援しようじゃないですか。多店舗展開する大手ばかりを繁栄させるのではなく、地場の小さな個人経営の本格中華を応援しましょうよ。名島にあるこのお店も応援したいお店の一つです。民家を改装したお洒落な雰囲気の店内で本格中華が頂けます。お昼のランチは定番中華ですが、夜は創作中華です。醤油ベースであんがかかった竜昇麺は特にオススメ。みんな”地元の本格中華”をもっと利用しましょう！
(えしぇ蔵)
福岡市東区名島2-31-8
092-661-3337